schoko
Mama – wir lieben sie! Und Dich.
Zeug für den Biskuitboden:
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 6-7 EL warmes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 80 g Stärkemehl (oder normales Mehl)
- 2 TL Backpulver
Zeug für den Belag:
- 4 Sahne
- 1 Päckchen San-Apart (Sahnesteif)
- 1 Tafel Bitterschoko
- 1/8 l Milch
- geraspelte Schoko (für Verzierung)
Ver-Tofu-ung:
- Eigelb mit Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers sowie den Vanillinzucker dazu geben und alles schlagen, bis es cremig ist. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und auf die Eigelb-Masse geben. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
- Den Teig sofort weiterverarbeiten: Springform-Boden mit Backpapier auslegen (zwei sheets überlappen sich) und die Pampe reingießen. Danach bei 180°C für ca. 20 Minuten backen - bis die Oberfläche aufhört, soft zu sein. Wichtig: Beim Backen den Ofen während der ersten 10 Minuten geschlossen lassen.
- Abgekühlten Biskuitboden in drei flache Scheiben teilen.
- Topf mit kaltem Wasser ausspülen, Milch erwärmen und die zerbröckelte Schokolade dazu geben; rühren, bis sich's verbindet - dann von der Kochstelle nehmen und weiterrühren. Sahne anschlagen, dann 6 TL SanApart (gehäuft) dazu und die Sahne fast ganz steif schlagen; dann noch mal 6 TL SanApart (gehäuft) dazu sowie die SchokoMilch reinrühren; nur noch ganz kurz schlagen.
- Dann ein Drittel der Pampe auf die Boden-Lage streichen, darauf die Mittel-Lage legen und diese mit dem zweiten Drittel der Crème bestreichen. Deckel drauf und alles mit der restlichen Crème abdichten. Verzieren mit geraspelter Schokolade.
