aubergine

Zeug:

• 2 Auberginen
• 5+ Zehen Knoblauch
• 2 Mozarella (gerieben)
• Sonnenblumenöl
• Pesto
• Salz
• Zahnstocher und Küchenrolle

Ver-Tofu-ung:

1. Auberginen längs in Scheiben schneiden; salzen, auf Küchenrollen-Papier legen und 15 Minuten abtropfen lassen. Dann wenden, salzen und nochmal 15 Minuten abtropfen lassen.
2. Scheiben beidseitig in Öl anbraten, bis sie etwas glasig werden; jede Scheibe auf einer Seite mit Pesto bestreichen und Mozarella drauf streuen. Scheibe aufrollen und mit 'nem Zahnstocher fixieren.
3. Die Röllchen in eine geölte Auflaufform geben und dann 10 – 15 Minuten backen.